欢迎您访问贵州自考网!网站为考生提供贵州自考信息服务,供学习交流使用,非政府官方网站,官方信息以贵州省招生考试院(http://zsksy.guizhou.gov.cn/)为准 登录  网站导航

贵州自考网

自考热线:400-0929-629

全国2009年10月高等教育自学考试国外饮食文化试

编辑整理:  贵州自考网 发表时间:  2018-05-24   【   点击数:

全国2009年10月高等教育自学考试国外饮食文化试题
课程代码:00989

一、单项选择题(本大题共14小题,每小题1分,共14分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内.错选、多选或未选均无分.

1.提出"文化者,人类心能所开积出来之有价值的共业也"的学者是( )
A.梁漱溟
B.梁启超
C.柳宗元
D.韩愈

2.文化的主体是( )
A.人
B.自然
C.物质
D.艺术

3.日本传统的"五色之菜"的五色是指白、黄、红、青和( )
A.灰
B.橙
C.黑
D.紫

4.佛教、基督教、伊斯兰教三大宗教的发源地是( )
A.亚洲
B.欧洲
C.美洲
D.非洲

5.有西班牙国菜之称的饭菜是( )
A.烩饭
B.五色饭
C.海鲜饭
D.红米饭

6.菜肴在口味方面,表现为味浓油重的国家是( )
A.法国
B.意大利
C.俄罗斯
D.日本

7.作为民族美食象征的"阿西亚科菜汤",其所属的国家是美洲的( )
A.古巴
B.巴西
C.英国
D.越南

8.享有"世界最甜香蕉"美称的非洲国家是( )
A.索马里
B.肯尼亚
C.阿根廷
D.柬埔寨

9.X.O级的白兰地,在橡木桶中的存贮期必须( )
A.至少8年
B.至少6年
C.至少4年
D.至少2年

10.属于混合酒的是( )
A.葡萄酒
B.香槟酒
C.啤酒
D.鸡尾酒

11.与中国闽南功夫茶饮用方法相似的日本茶道称为( )
A.千利休
B.煎茶道
C.经山茶宴
D.三千家

12.被称为茶叶消费王国的是( )
A.中国
B.法国
C.德国
D.英国

13.茶在土耳其人的日常饮食中占有重要地位,土耳其茶属于( )
A.绿茶
B.红茶
C.黄茶
D.乌龙茶

14.在每年2月22日-华盛顿诞辰纪念日,美国人的饮食习俗是吃( )
A.火鸡
B.鸡蛋
C.比萨饼
D.樱桃馅饼 


二、多项选择题(本大题共7小题,每小题2分,共14分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其代码写在题后的括号内.错选、多选、少选或未选均无分.

15.属于以饮食为题材创作的艺术作品有( )
A.《最后的晚餐》
B.《理发师》
C.《向日葵》
D.《狗与厨师》
E.《厨师与猫》

16.属于泰国特色的调味品有( )
A.泰国柠檬
B.泰国朝天椒
C.生姜
D.鹅肝汁
E.咖喱酱

17.意大利沙司的主要成分是( )
A.地瓜
B.大蒜
C.番茄
D.红薯
E.干蘑菇

18.在日常饮食生活中,美国人的实用主义主要体现在( )
A.健康营养
B.省时省钱
C.快捷方便
D.口味风味
E.舒适享受

19.调制鸡尾酒的手法有( )
A.装饰法
B.摇荡法
C.搅拌法
D.直接注入法
E.果汁机混合法

20.日本茶道表现出来的基本精神有( )
A.和
B.敬
C.清
D.寂
E.精

21.巴西人日常饮食以"费让"、大米和木薯粉为主食."费让"包含的豆类主要有( )
A.毛豆
B.黑豆
C.爬豆
D.芸豆
E.土豆

三、填空题(本大题共7小题,每小题1分,共7分)
22.饮食在习俗传承的载体作用表现在它的_____________性,即某种食物或行为成为某一文化群体传统习俗中的标志性民俗事象.
23.印度吃素的人口约占人口总数的一半以上,所以印度是名副其实的_____________.
24.高级烹调法也被称为古典烹调法或美食家烹调法,源于法国传统的_____________和贵族烹饪体系,是法国烹饪艺来的精华所在.
25.酿造啤酒最好的谷物原料是_____________,它是啤酒的主体.
26.用仙人掌作为食品原料的国家是_____________.
27.印度是世界_____________茶的主要产区.
28.人们在加工、制作和食用有关食物和饮料过程中,形成的风俗习惯及礼仪常规称为_____________民俗.

四、名词解释(本大题共4小题,每小题2分,共8分)
29.面包加盐
30.鱼露
31.意大利面条
32.干邑白兰地

五、简答题(本大题共5小题,每小题5分,共25分)
33.简述文化的动态性特征.
34.简述印度的饮食渊源的内容.
35.简述法国烹饪成为西方烹饪艺术代表的原因.
36.简述世界三大饮料.
37.简述饮食民俗的成因.

六、论述题(本大题共2小题,每小题10分,共20分)
38.论述品评奶酪质量标准的方法.
39.论述犹太教信仰食俗中的禁食习俗.

七、案例分析题(本大题共2小题,第40小题7分,第41小题5分,共12分)
值"世博会"来临,为提升员工素质,某五星级酒店餐饮部王经理对酒水部的员工进行酒水知识的培训.王经理以法国几种经典的鸡尾酒,如樱桃香槟、汤姆阿林、红粉佳人、血腥玛丽、蜜月假期为案例,对鸡尾酒命名的知识与方式进行了讲解.
40.请阐述鸡尾酒命名的特点.
41.请说明上述5种鸡尾酒命名的方式.


本文标签:贵州自考 历年真题 全国2009年10月高等教育自学考试国外饮食文化试

转载请注明:文章转载自(http://www.crzkw.cn/

本文地址:http://www.crzkw.cn/lnzt/13560.html


小编提示:添加【贵州自考网】招生老师微信,即可了解2024年贵州自考政策资讯自考报名入口准考证打印入口成绩查询时间以及领取历年真题资料个人专属备考方案等相关信息!

贵州自考网招生老师微信
(添加“贵州自考网”招生老师微信,在线咨询报名报考等相关问题)


贵州自考网微信公众号

贵州自考网课程中心

贵州自考网声明:

1、由于各方面情况的调整与变化,本网提供的考试信息仅供参考,考试信息以省考试院及院校官方发布的信息为准。

2、本网信息来源为其他媒体的稿件转载,免费转载出于非商业性学习目的,版权归原作者所有,如有内容与版权问题等请与本站联系。

贵州自考便捷服务

  • 微信交流群
  • 微信公众号


微信扫一扫加入考生微信群
①学习交流、②考试提醒、③自考解答
④自考资料、⑤新闻通知、⑥备考指导

  • 视频课程
  • 真题下载
概率论与数理统计

概率论与数理统计

马克思主义基本原理概论

马原概论

中国近现代史纲要

中国近现代史纲要

思想道德修养与法律基础

思修03706

内科护理学(一)

内科护理学(一)

文学概论(一)

文学概论(一)